Ricetta Ful mudammas

Il Ful Mudammas è un antipasto, spesso utilizzato anche come contorno di origine egiziana, a base di fave bollite arricchite con succo di limone cipollotti, pepe e olio, per questo motivo spesso viene anche consumato come una semplice zuppa.

Gli ingredienti necessari alla sua preparazione sono:

  • 500 gr di fave secche

  • 3-4 spicchi d’aglio

  • 1 cipolla

  • 4 uova sode

  • 2 limoni

  • Prezzemolo

  • Pepe rosso macinato

  • Cumino

  • Paprika dolce

  • Sale

  • Olio extra vergine di oliva

     

Quando s’inizia con la preparazione per prima cosa, bisogna mettere a bagno le fave per almeno 12 ore, in modo che si ammorbidiscano, dopo di che andranno fatte bollire per circa due ore in acqua bollente e salata. Controllate spesso la cottura perché secondo le dimensioni delle fave potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno di cottura, e mescolate spesso.

 

Dopo averle scolate, mettetele in una zuppiera e condite con olio extravergine di oliva, il succo di limone, aglio schiacciato, prezzemolo tritato finemente, cipolla tagliata a rondelle, un pizzico di cumino, paprica e peperoncino e sale. Ovviamente provvedete all’aggiunta di queste spezie seguendo i vostri gusti, proprio per questo motivo molti preferiscono servire le uova sode, la paprica, e il peperoncino a parte, in modo che ogn’uno possa procedere da se al condimento.

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