Ricetta Kebab di Agnello

Il Kebab di agnello Ŕ una ricetta di origine afgana, molto gustosa e leggera se ben preparata con carni magre di agnello. E' una variante di kebab che ben si sposa col periodo estivo o primaverile, e si abbina perfettamente ad essere condito con verdure ed ortaggi di stagioni come peperoni, cipolle o zucchine, od una insalata di riso a contorno.

Ingredienti Kebab di agnello per 4 persone:

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  • 500 g di polpa di agnello disossata, a cubetti;

  • 2 spicchi di aglio;

  • succo di 2 limoni;

  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere;

  • 1 cucchiaino di curry in polvere;

  • 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva;

  • sale q.b.

  • pepe in grani q.b.

  • rametti di rosmarino per guarnire.

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Preparazione Kebab di agnello:

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Tagliare la carne di agnello a cubetti e disporla in una ciotola o un piatto fondo. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio ed aggiungerli alla carne, quindi condire il tutto con il succo di due limoni, il curry, il peperoncino e una spolverata di sale.

Lasciare marinare il tutto per circa un'ora, dopodichŔ, con l'aiuto di uno spiedino in legno o uno stuzzicadenti, forare ogni cubetto di carne al centro e infilzare 3 o 4 cubetti di carne con un rametto di rosmarino.

Versare in una casseruola 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e cuocervi gli spiedini di Kebab d'agnello per circa 5 minuti, o fino al raggiungimento della cottura desiderata, e servire ancora caldi con una spolverata di pepe appena macinato.

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