Zucchine all’Indiana

La cucina indiana offre molti spunti e ricette cui ispirarsi per le cene con gli amici o con i parenti che sono stufi di mangiare sempre le solite cose, un contorno molto sfizioso e saporito da preparare in pochi minuti sono le zucchine all’indiana, ottime da servire con un secondo di carne.

Ingredienti:

  • 500 g di zucchine

  • 1 cipolla piccola

  • 200 g di gamberetti surgelati

  • 20 g di noce di cocco grattugiata

  • 2 cucchiai di olio

  • 1 peperoncino piccante

  • Sale.

Iniziate la preparazione pulendo le zucchine, dovete lavarle e affettarle a rondello non troppo sottili altrimenti durante la cottura si scioglieranno quasi completamente.

Pulite la cipolla tritatela finemente e fatela appassire in una pentola calda con l’olio, non appena la cipolla inizia a dorarsi aggiungete le zucchine aggiustate di sale e lasciate andare a fuoco medio alto con il coperchio in modo che si stufino, se notate che le zucchine tendono a bruciarsi o ad essere troppo secche aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua che vi consentirà di proseguire con la cottura.

Nel frattempo in una padella con acqua bollente salata scottate i gamberetti, se avete preso i gamberetti freschi e non surgelati prima di scottarli puliteli e sgusciateli, quando i gamberetti sono pronti, uniteli alle zucchine e aggiungete la noce di cocco e se è di vostro gradimento il peperoncino. Portate il piatto in tavolo ancora caldo e se volete decorate con foglie di basilico e di coriandolo fresco.

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