Minestra di Vongole

La minestra di Vongole è un tipico piatto della cucina Giapponese, si tratta di un primo piatto a base di pesce molto originale, infatti, mentre nella cucina italiana le vongole sono un ingrediente che viene spesso associato all’uso misto con altri pesci e molluschi, salvo casi particolari come per esempio la pasta con le vongole, in Giappone si utilizzano le vongole per preparare una gustosa minestra, ovviamente si raccomando l’utilizzo di vongole fresche.

Ingredienti per quattro persone:

  • 12 grosse vongole

  • 5 tazze d’acqua

  • 1 cucchiaino di salsa di soia

  • 1 cucchiaino di sakè

  • 8 bastoncini di zenzero

  • 1 cucchiaino di sale

 

Iniziate la preparazione lavando molto bene le vongole, strofinatele per bene in acqua abbondante in modo da essere sicuri che non rimangano tracce di sabbia e dopo immergetele in una pentola d’acqua bollente, e fate aprire i gusci, se qualche guscio dovesse rimanere chiuso nonostante sia stato immerso per qualche tempo nell’acqua calda, non rischiate e buttate via la vongola.

 

Mettete da parte l’acqua di cottura delle vongole dopo averla filtrata e prima di riunirvi le vongole sgusciatele delicatamente. Dopo di che aggiungete all’acqua il sale, la salsa di soia e il sakè.

 

A questo punto il piatto è pronto non vi rimane che servire guarnendo con dei bastoncini di zenzero.

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