Ricetta del Tabuleh alle verdure

IlTabuleh un piatto molto diffuso nelMedio Orienteed anche molto nutriente visto che preparato con ilburghul. Questo piatto pu essere preparato con largo anticipo ed ottimo come piatto unico. Esistono diverse varianti di questo piatto, questa ricetta a differenza di quella originale prevede l’utilizzo di alcune verdure, per insaporire e arricchire il piatto.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

- 200 g di burghul a grana fine

- 3 pomodori

- 1 peperone rosso

- 1 cetriolo

- 1 cipolla

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 6 foglie di menta fresca

- Succo di un limone

- Olio d’oliva

- Pepe nero

- sale

Iniziate la preparazione tostando il burghul in una casseruola e aggiungendovi 1/2 litro d'acqua bollente salata. Mentre aspettate che il burghul si gonfi all’interno della casseruola, procedimento che richiede circa 30 minuti, pulite gli ortaggi, e lavateli.

Private il peperone dei semi e tagliatelo a quadratini, tagliate a cubetti il pomodoro e il cetriolo sbucciato e tritate la cipolla e il prezzemolo.

Apparte sciogliete un po’ di sale nel succo di un limone e aggiungetevi un po’ d’olio d’oliva.

Il burghul nel frattempo dovrebbe essere pronto, prendetele e incorporatevi le verdure, le foglie di mente e l’emulsione di olio e limone appena preparato.

Riprendete il burghul, ormai pronto e conditelo con le verdure, le foglie di menta e l'emulsione di olio e limone.

Amalgamate bene il tutto, aggiungete il pepe nero, aggiustate di sale e fate riposare per un’ora prima di servire.

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