Ricetta Zaaluk

Questo piatto è molto diffuso nel Medio Oriente, si tratta di un pasto fresco molto buono da servire come antipasto ma anche come primo piatto se si organizza un pranzo leggero, il sapore di questa pietanza è molto forte vista la cospicua presenza di aglio accompagnato da cumino e pepe.

Gli ingredienti per quattro persone sono:

  • 1 Kg di melanzane

  • ½ kg di pomodori

  • 4 spicchi di aglio

  • 1 limone

  • 1 cucchiaio di paprika dolce

  • 1 cucchiaio di cumino

  • ½ cucchiaino di pepe

  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • Sale quanto basta

 

La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, per prima cosa tagliate le melanzane a cubetti non troppo piccoli, senza togliere la buccia, e sbollentatele in acqua salata per mezz’ora.

 

Intanto spellate i pomodori, tagliateli a cubetti e metteteli in una padella antiaderente con olio, cumino, aglio, succo di limone, paprika e sale. Lasciate cuocere a fuoco medio alto per 5 minuti.

 

Non appena le melanzane saranno cotte lasciatele scolare in modo che perdano più acqua possibile e se necessario strizzatele leggermente perché le melanzane avranno sicuramente assorbito molta dell’acqua di cottura, quando le melenzane saranno asciutte, aggiungetele ai pomodori e con l’aiuto di una forchetta schiacciate un po’ il composto e lasciate andare il tutto a fuoco basso per 20 minuti circa.

 

Una volta che il piatto sarà pronto, servitelo non troppo caldo, e se volete, potete decorare con bucce di limone candite e olive nere.

Altre Ricette Correlate della Cucina Araba

Preparare l’harissa

“Harissa” è il nome di una salsa di cui si fa ...

legenda araba dell’origine del caffè

In Arabia esiste un’affascinante leggenda legata all’origine della comunissima bevanda: ...

Melanzane e yogurt

la cucina araba offre molti piatti particolari e gustosi, le ...

Ricetta Gambi di carciofi in succo di limone

Da Israele arrivano i Gambi di carciofi in succo di limone, un antipasto gustoso ...

Ricetta Kaab al ghazal

I Kaab al ghazal non sono altro che ottimi dolcetti ...

Ricetta Pilav ai pistacchi

Il Pilav ai pistacchi è molto diffuso nella cucina turca, si tratta di ...

Cerca Kebab Paninoteche

Gambugliano, Via Zovo 3, 36050 Tel: 3331646011
Milano, V. Pisoni, 1, 20121 Tel: 0262312645
Torino, Via Oxilia Nino, 38, 10155 Tel: 011200617
Bergamo, Via Broseta, 78, 24128 Tel: 035250102